die olive
Mit ihrer unverkennbaren, leicht gebogenen und hornartigen Form erinnert sie an das Horn einer Ziege.
Daher ihr Name. CORNICABRA.
Die Olive der Sorte Cornicabra ist eine der wenigen Olivensorten, die es schafft, so unverkennbar und zugleich so ursprünglich zu bleiben. In den trockenen und steinigen Böden von Kastilien-La Mancha wurzelt die Cornicabra tief und bringt ein Öl hervor, das Tradition und Charakter in sich trägt.
Sie ist eine wahre Kämpfernatur. Ihre hohe Widerstandsfähigkeit gegenüber schwierigen Wetterbedingungen macht sie besonders für den ökologischen Anbau attraktiv. Allerdings unterliegt sie auch großen Schwankungen, was bedeutet, dass sie in manchen Jahren höhere Erträge liefert als in anderen. Was unsere Bäume an Wasser und Nährstoffen bekommen, schenkt ihnen die Natur direkt - wir verzichten gänzlich auf zusätzliche Bewässerung und künstliche Eingriffe. In manchen Jahren beschenken sie uns reichlich und in anderen fallen die Erträge geringer aus. Sie haben ihren natürlichen Rhythmus und wir vertrauen darauf, dass die Erde uns gibt was sie kann.
DAS ÖL
Frische Noten von grünem Gras und Tomaten mischen sich mit einem Hauch von grünem Apfel.
Diese Fruchtigkeit geht einher mit einer angenehmen, leicht pfeffrigen Schärfe und einer subtilen Bitterkeit, die das Öl lebendig macht und ihm Struktur verleiht.
Unser Bio-Olivenöl Extra Vergine wird aus der traditionellen Sorte Cornicabra gewonnen, die in den sonnenverwöhnten Montes de Toledo auf 800 Metern Höhe gedeiht. Hier, inmitten der unberührten Natur, wachsen unsere Olivenbäume unter ökologischen Bedingungen, ohne chemische Zusätze.
Die Oliven werden sorgfältig geerntet, wenn sie ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Dieses perfekte Timing sorgt für ein außergewöhnliches Aromenspiel: Frische Noten von grünem Apfel und Tomate treffen auf die lebendige Würze von frisch geschnittenem grünen Gras, begleitet von einem feinen Hauch Artischoke. Am Gaumen entfaltet sich eine ausgewogene Bitterkeit und eine sanft wachsende, pfeffrige Schärfe, die jedem Tropfen Charakter verleiht.
Entdecke den Geschmack eines Olivenöls, das in jeder Hinsicht einzigartig ist. Lass dich von seiner weichen Textur, seiner Aromavielfalt und seinem unverfälschten Geschmack überzeugen – ein Stück Spanien, das deinen Gerichten den letzten Feinschliff verleiht.
FRISCHES ÖL
„Guter Wein und gutes Öl sind Geschenke der Götter. Die Traube und die Olive gehören zu den wertvollsten Gaben der Erde und sind dazu bestimmt, auf ihre Weise das Wohl des Menschen zu fördern.“